V nedávné době byly při výrobě potravin používány speciální prostředky typu „tekutý kouř“, ve kterých je umístěno maso a ryby, které získávají specifickou chuť a vůni. Pro přirozené kouření tato metoda neplatí. Fanoušci skutečných lahůdek raději kouří nezávisle pomocí staré a osvědčené technologie. Způsob kouření za studena umožňuje dlouhodobé uchovávání potravin. Bude nutné, aby tento generátor kouře pro kouření za studena vlastníma rukama. Výkresy a užitečná doporučení vám pomohou bez problémů navrhnout.
Jednotka jakosti může být vyráběna ručně
- Použití a účel generátoru
- Generátor kouře pro kouření za studena vlastníma rukama: výkresy a princip činnosti
- Vodní chlazení
- Metoda chlazení vzduchem
- Sestavení generátoru kouře pro kouření za studena vlastníma rukama: video a foto
- Užitečná doporučení: jak funguje improvizované zařízení?
- Video: domácí zařízení pro vytváření kouře
Použití a účel generátoru
Generátor kouře je zařízení pro dlouhodobou úpravu výrobků vonným a trvalým kouřem.
Každý konstrukční prvek má specifickou hodnotu
Současně s vytvořením generátoru kouře pro udírnu s uzením, která se kouří, vlastníma rukamazahrnuje zásobování plynem složením pod silným tlakem, který vyplňuje kuřácké nádrže různého objemu. Současně se používají čerpací zařízení různých kapacit. Tato zařízení se liší objemem komory kouře, dobou provozu a množstvím vzniklého kouře.
Pro instalaci konstrukce je třeba najít vhodné místo
.Pro domácí použití můžete použít malé jednotky, které vám umožní kouřit dva až čtyři kilogramy jídla najednou. Můžete si koupit generátor kouře pro kouření za studena, cena za tento design se může lišit od 24 tisíc rublů. Mezi modely tuzemské produkce reprezentuje značka Whirlwind a Huntsman.
Užitečné informace!Instalace takových zařízení bude vyžadovat přípravu volného prostoru. Kamerové zařízení může být umístěno na samostatných úrovních. To bude vyžadovat místo s přirozeným sklonem půdy.
Můžete nakupovat hotové výrobky, které jsou kompaktní
.Generátor kouře pro kouření za studena vlastníma rukama: výkresy a pracovní princip
Pro vytvoření generátoru kouře pro studené kouření se používají kresby pro kutily. Srdcem designu je tělesný prvek, který může být kulatý nebo válcový. Nejlepším materiálem pro výrobu tohoto prvku je ocel.
Tento diagram ukazuje, že konstrukce má komplikovaný princip činnosti.
Pouzdro je určeno pro palivové suroviny a zadržování kyslíku pro dopravu do spalovacího prostoru. Specifický kouř vzniká v důsledku pomalého spalování dřevních surovin, stejně jako jiných odpadů: z olše, hrušky, buku a jabloní.
Agregáty pro kouření lze vytvářet v různých variantách. Existují přenosné a pevné instalace
K pomalému spalování dochází v důsledku opatrného pokládání drcených surovin. Pro zapálení v dolní jednotce konstrukce je k dispozici speciální okno.
Palivo pro kuřácký stroj lze zakoupit ve speciálních obalech nebo použít dřevní odpad
Ve spodní komoře, která se nazývá ohniště, vzniká kouř. Používá několik způsobů:
- v nádrži s dobrou těsností s malým přívodem vzduchu se palivový materiál stěží taví. Pomocí přívodní klapky se vytváří potřebný přívod vzduchu, který vytváří trakci v hlavním komínu;
- používá spalovací zařízení se dvěma komorami. Krb se nachází pod brojlerem a surovina se ukládá na kovový podklad, aby se vytvořil kouř. V horní komoře je vytvořena trakce.
Domácí generátory kouře jsou často vyráběny z konvenčních sudů
.V udírnách jsou výrobky zavěšeny na úrovních. Je naplněn kouřem a je naplněn vůní. Tento proces musí být neustále sledován.
Krby mohou být elektrické nebo plynové. Palivo se spotřebuje ve velkém množství. Pro domácí použití je k dispozici kouřové generátory pro kouření za studena a za tepla.
Užitečné informace!Pro odstranění produktů spalování je namontována perforovaná ocelová trubka.
Použitá trubka musí být z kvalitního materiálu
Související článek:
Páječky vyrobené z kovu vlastníma rukama. Velikosti, foto. Tajemství tvorby grilování vlastníma rukama a přehled nejrůznějších druhů v samostatné publikaci.
Typ vodního chlazení
Technologie studeného kouře zahrnuje použití několika metod chlazení. Tento způsob chlazení zahrnuje dva tanky. V tomto případě je jeden uvnitř druhého. V horní nádrži se pohybuje óda. Pro snížení spotřeby můžete tlak mírně snížit.
Vnitřní nádrž je speciální zařízení, které chladí směs kouře. Při kontaktu se studenými stěnami se snižuje teplota kouře.
Přítomnost vysoce kvalitního chlazení přispívá k tvorbě nasyceného kouře
.Metoda chlazení vzduchem
Než kouř vstoupí do komory kouřového zařízení, je veden trubkou ve formě cívky. Současně dochází k ochlazování v důsledku výměny tepla vzduchem. Výhodou tohoto designu je jeho levnénáklady a jednoduchost. Velikost cívky může být libovolná.
Užitečné informace!Je lepší udělat komínový prvek z oceli, která má vyšší tepelnou vodivost.
Instalace generátoru kouře pro kouření za studena vlastníma rukama: video a foto
Můžete si vytvořit vlastní generátor kouře pro kouření za studena. Výkresy a diagramy vytvoří nejlepší jednotku.
Tento diagram znázorňuje udírnu s velkým komínem a speciálním místem pro sušení palivového dřeva
Aby se ušetřila část cívky, může být umístěna kolem spalovací nádrže. Je nutné vytvořit kvalitní cirkulaci proudění vzduchu tak, aby vyhřívané těleso nenarušovalo chlazení kouře.
Zařízení pro vytváření kouře se všemi nezbytnými prvky lze sestavit během několika dní
Pro vlastní sestavování budou zapotřebí tyto prvky:
- trubkové profily z kovu o průměru 25-40 mm pro kouřové potrubí;
- kulatá nebo čtvercová trubka;
- kovová hadice nebo vlnitá trubka;
- T-spoje;
- kompresory;
- teploměr a speciální vodiče.
Diagram ukazuje všechny důležité složky dobré udírny
Budete také potřebovat svařovací stroj a brusku. Výkres generátoru kouře pro kouření za studena umožňuje zvážit všechny komponentynávrhy.
Instalace konstrukce má tyto vlastnosti:
- Pokud je dno odnímatelné, dveře na bočních plochách jednotky nejsou potřeba;
- horní kryt musí být bez větrání a komína. Musí být vybavena speciálními prvky pro otevírání;
- Na horní části jednotky je namontován komín. Kování je přivařeno ke stěně v kolmém směru;
Kouřovod lze také namontovat na dno
- Pod armaturou je řezán závit;
- po instalaci komínového dílu, spojovacího prvku a dvou trubek;
- vedení z kompresorového prvku je připevněno k odbočkové trubce vedoucí dolů k bočnímu kování, je namontována speciální odbočná trubka vedoucí ke kuřákové nádobě;
- místo ventilátoru se používá chladič z počítače nebo kompresor pro akvária. Je nutné vytvořit konstantní cirkulaci proudu vzduchu.
Je možné vyrobit udírnu prken
T-kus je připevněn k víku a není ovlivněna integrita stěn na straně.
Užitečné informace!Pro odpor jednotky ke dnu jsou namontovány malé ocelové nohy. Také udělal ploché dno.
Užitečné tipy: jak funguje improvizované zařízení?
Vyznačuje se pohyblivostí a kompaktností generátoru kouře pro kouření za studena vlastníma rukama. Videoumožňuje zobrazit všechny fáze instalace této jednotky.
Lze vytvořit kombinované struktury, z nichž některé jsou zakoupeny v obchodě, a některé jsou vyrobeny z toho, co je v ruce
.Takové zařízení může být uloženo v suterénu, garáži nebo skříni.
Počet výrobků, které lze umístit do jednotky, závisí na objemu nádrže
.Zařízení pracuje takto:
- zařízení je instalováno na bázi žáruvzdorných materiálů. To může být betonová deska, keramická dlažba nebo kovový stůl;
- tato jednotka se rychle zahřeje a z ní se vylijí částice hořícího materiálu;
- Do nádoby se naloží přibližně 0,8 kg pilin, štěpků nebo hoblin;
- víko se dobře uzavře;
- je připojena tryska kompresoru a komín je připojen ke kouřící komoře;
- palivo je zapáleno přes boční otvor;
- se ventilátor zapne.
Zařízení pro kouření lze postavit v kombinaci se sporákem
Teplota se stanoví pomocí teploměru. Při vlastní tvorbě tohoto zařízení můžete tyto materiály používat po ruce. Pro tělo fit hrnce, plechovky nebo jiné nádoby ve formě válce. Komín je vyroben z jakékoliv vhodné trubky. Tato instalace může fungovat i bez ventilátoru. Návrh bude zároveň slabší a proces kouřenípříliš dlouho.
Jednotky pro kouření jsou vyráběny i ze starých lahví na plyn
S určitým materiálem po ruce jsou vytvořeny speciální nástroje a některé dovednosti, silné a kvalitní generátory kouře, s nimiž můžete vařit vynikající uzené produkty.
