Oči se bojí, ruce dělají: jak ostříhat keramický nůž doma

Tupé nože v kuchyni - potíže pro hostesku. Vaření se promění v boj s jídlem. Lidé říkají: jaký nůž, takový mistr. A i když jste si koupili moderní a ostré keramické nástroje, dříve nebo později přijde den, kdy budou potřebovat ostření. Tento článek z HomeMyHome.ru bude diskutovat, jak ostřit keramický nůž doma. Co lze použít pro tuto obtížnou práci a stojí za to, obecně, vzít si ji?

Proč je keramika stále populárnější než obvyklý kov

Po tisíce let neměla kovová čepel žádnou konkurenci. Odolný, trvanlivý, ostrý, sloužil člověku věrně v bitvě iv každodenním životě. Koncem minulého století vynalézaví Japonci nabídli alternativní - keramické nože. Nejprve byly vnímány jako něco exotického. Ale kvalita těchto výrobků tolik apelovala na obyvatele, že nyní tyto nástroje lze nalézt v každém domě.

Tento kuchyňský nástroj je vyroben z oxidu zirkoničitého, syntetického materiálu. Zirkonium prášek se lisuje a podrobuje se dlouhodobému pečení při vysoké teplotě. Výsledkem je ostrá čepel s vynikajícím výkonem:

Stručně řečeno, takový nástroj je velmi užitečný v kuchyni. Ale měl by se s ním zacházet velmi opatrně. Keramické nože jsou velmi křehké, zlomí se a bojují. Při nadměrné síle nebo kontaktu s kostí se čepel odlomí.

Než začnete pracovat, pečlivě prostudujte, jak můžete doma ostřit keramické nože.

Základní pravidla pro ostření keramických nožů doma

Pokud se keramická čepel začala chovat vzhůru a ne tak sebevědomě se vyrovnat se zeleninou a chlebem, je čas přemýšlet o ostření. Samozřejmě se můžete obrátit na specializovanou dílnu na zkušeného mistra. Jeho služby jsou drahé, takže na to buďte připraveni. Z tohoto důvodu se mnozí zajímají o to, co si doma můžete ostřit keramickým nožem. Je třeba mít na paměti, že ne každý brusný nástroj je vhodný pro keramiku. Pro křehké zirkonium není vhodné běžné ostření na kovové nože. Nejlepší je přemýšlet o úpravách čepelí v době nákupu a nákupu speciálních zařízení ve stejném obchodě.

A teď, co a jak ostřit keramický nůž:

Jak ostřit keramický nůž doma: na jedné nebo dvou stranách

Začněte pečlivou kontrolou nože. Nejdříve musíte určit, jak byl čepel původně vyroben: naostřený na jedné nebo obou stranách? Jednostranné ostření je běžnější u výrobků vyrobených v Japonsku a Koreji. EvropskéVýrobci obvykle používají klínový tvar.

Pokud začnete ostřit ostří s jednostranným zkosením na obou stranách, pak ji beznadějně zničíte. Je nutné pečlivě rozemlet požadovanou stranu, dokud se nezíská otřep na hraně, a pak ji opatrně vyjměte dvojicí vodičů na brusivu.

Jak ostřit keramický nůž doma: Možnosti nástroje

Ne každý nástroj zvládne neuvěřitelně tvrdý povrch kalené keramiky. Zpracování takového materiálu bude vyžadovat diamantové naprašování, běžný brusný nástroj bude k ničemu. Práce je rozdělena do tří kroků:

Jak naostřit keramické nože doma pomocí specializovaného musatu

Musat je praktický nástroj pro rovnání nožů. To vám umožní rychle narovnat břit. Chcete-li ji použít, potřebujete určitéobratnost: špička musatu se přitiskne na stůl na ubrousek a poté se provede na svém povrchu nožem pod určitým úhlem, který mění strany po čtyřech drátech.

Video: jak ostřit nůž doma

Kameny a brusné bloky: který si vybrat

Použití musatu vyžaduje dovednost. Práce s brusným kamenem nebo barem je mnohem jednodušší. Zde je však třeba mít na paměti, že obilí na kameni je jiné, a také ovlivňuje keramiku různými způsoby:

Zjistíte, že tento materiál má poměrně široký rozsah. Kameny jsou odlišné a mají odlišný původ. Zde jsou jejich hlavní charakteristiky:

\ t

Typ kamene	Obrázek	Vlastnosti
Přírodní kameny
Arkansas		Novakulite, minerál, který se těžil v Arkansasu, je téměř 100% oxid křemičitý. Má zrno od 1 do 6 mikronů a speciální strukturu krystalů, která umožňuje, aby kámen sloužil po velmi dlouhou dobu.
Vashita		Měkký Grindstone Američanpůvodu. Má vynikající vlastnosti, neliší se však svou trvanlivostí díky své měkké struktuře.
Japonská voda		Takováto ořezávačka je považována za profesionální nástroj a je velmi oblíbená u řemeslníků. Vodní kámen ostří nože jako břitvy. Naposledy koupit takový nástroj není snadné - ložiska nerostných surovin jsou vyčerpána aktivní těžbou a Japonsko uložilo omezení prodeje.
Umělé kameny (tyče)
Umělá voda		Vyrobeno z oxidu chromitého, karbidu křemíku a oxidu hlinitého. Pracují téměř jako přírodní kámen, mají vynikající abrazivní vlastnosti. Před zahájením práce několik minut namočte.
Diamant		Tento materiál se vyrábí z různých zrn a je vyroben z diamantového zrna. Ostré hrany diamantového prášku dělají skvělou práci s keramickou čepelí. Tyto tyče jsou téměř věčné - nejsou hloupé.
Keramika		Vynikající materiál pro oblékání a leštění čepelí. Nevyžaduje zvlhčování. S pomocí keramické tyče můžete ostřit nejen nože, ale i jehly, háčky pro rybaření.

Mechanické brusky na keramické nože

Ruční ostření trvá čas, vytrvalost a trpělivost. Pro urychlení procesu používá mnoho žen v domácnosti různé druhy mechanických zařízení. Úhel lopatky nemusí být volen ručně - je fixován přístrojem. Obvykle je nůž vložen svisle.

Levné kuchyňské ořezávátka nejsou vhodné pro keramiku. Použijte je několikrát - a bezpečně odhoďte nůž. Pro takové jemné práce musíte hledat výrobek s diamantovým povlakem.

Elektrické ostřicí nástroje

Elektrické modely nejsou levné, ale díky svému složitému designu zaručují vysoce kvalitní ostření. Takový nástroj si můžete koupit ve specializovaných prodejnách za pouhých 4000 rublů.

Přístroj pracuje rychle a efektivně, nehrozí nebezpečí náhodného řezání. Stručně řečeno, toto je ideální ze všech výše uvedených možností.

Diamantová pasta: dlouhá, ale dokonalá

Broušení čepele s diamantovou pastou je velmi dlouhý proces. Pasta se nanáší na kožený opasek a velmi dlouho na vyleštění povrchu pro dosažení požadovaného výsledku.

Brusky: měly by být používány pro ostření keramiky

Pokud používáte brusný kotouč s jistotou, můžete se pokusit na něm ostřit keramický nůž pomocí trysek s různými velikostmi zrna. Ale to není snadný úkol, a poranění brusiva bude s větší pravděpodobností zničit ostří.

Jak správně používat a pečovat o keramický nůž

1. Takovým nožem maso neřežte kostmi, zmrazenými potravinami a tvrdými sýry.
2. Neklaďte nůž na dlaždici, opatrně jej vložte do dřezu.
3. Udržujte čepel mimo dosah ohně, může se zahřát, aby roztavila rukojeť.
4. Nepoužívejte takové nože pro drcení česneku nebo otvíracích plechovek.
5. Chcete-li pracovat s keramickými nástroji, zakupte plastové nebo dřevěné prkénko. Nepoužívejte skleněné, kamenné, kovové nebo keramické desky.
6. Nesnažte se ohnout kotouč - zlomí se.
7. Keramický nástroj nevkládejte do myčky. Měl by se prát pouze ručně měkkým prostředkem.
8. Pokud je nůž trochu zažloutlý, opláchněte ho v měkkém bělícím prostředku.

Shrnutí: jak brousit keramikunůž doma

V zásadě je tedy možné keramiku brousit vlastníma rukama. Vyberte jednu z následujících metod a pokračujte v práci opatrně. Pamatujte si, že spěch může pracovat proti vám. Při broušení dbejte na správné naklonění. Neopakujte postup s keramickým nástrojem příliš často: při vysoce kvalitním ostření by se to mělo provádět pouze jednou nebo dvakrát ročně.

Máte-li podobné zkušenosti a rady pro naše čtenáře, napište o tom v komentářích!